la borla del ombligo

Lo primero que disfruto de la comida, son sus aromas, aún no lo tengo frente a mí y empiezo a salivar con sólo olerlo. Así que si de la vista nace el amor, en la comida, el olfato es su carta de presentación.

En muchas ocasiones me he descrito como amante de la comida, alguien que disfruta de sentarse frente a la mesa y disfrutar de los alimentos, no importando si se trata de una fonda, una taquería, un restaurant de cadena  o de un gran restaurant exclusivo (dónde rara vez me paro por falta de relleno en mi cartera), como de todo y he aprendido a no devorar, sino a disfrutar, aunque en ocasiones mi trabajo no permite saborear lentamente los alimentos. También disfruto de pasar horas frente al fuego de la estufa, mezclando ingredientes y haciendo experimentos en ese labortorio llamado cocina, sigo las instrucciones de otros aficionados o de verdaderos chefs, pero nunca al pie de la letra, ya sea por error o por una decisión arbitraria, pero lamentablemente no lo hago mucho, sobre todo, porque aún cocino para mí sólo, esto hace que a veces busquemos cosas menos elaboradas, aunque no por ello, dejo de buscar el sabor.

Sí, del mismo modo me he definido como apasionado del vino, trato de aprender de ellos, desde su origen, historia, tendencias, los procesos químicos (la parte científica de la enología), hasta la degustación, también, por el mismo motivo de que suelo estar solo, no me gusta abrir una botella, aunque existen las bombas de vacio, etc, sabemos que el vino una vez abierto el oxígeno empieza a surtir sus efectos y jamás volverá a ser el mismo, es por ello que evito hacerlo en la soledad, o cuando sé, tendré la oportunidad de consumirlo “rápido”, lo que sucede rara vez por mis actividades, así que espero a que me visite mi papá o ir a alguna cata, en caso de ir aun restaurante pido una botellita de un cuarto de litro o bien por copeo, pocos de los que me rodean disfrutan como yo del placer del vino.

En fin, toda esta introducción para aclarar porque casi no escribo de mis aficiones, además que son eso, y al no considerarme un experto, o al menos con un poco de experiencia considero injusto “jugar al crítico”, al sommelier, al gourmet, o yo que sé, algo similar he mencionado de los libros, las películas, la fotografía o la música (de la que de por sí puedo hablar menos por tener un pésimo oido). Triste además es que mi cartera no de para disfrutar de los viajes, de un buen vino o a veces de un buen restaurante, pero bueno, a veces puedo darme algún gusto, eso hice este fin de semana, y ya aclarado que no so crítico de la comida quiero exponer mi experiencia.

Nuevamente, a causa de mi falta de tiempo, no había podido celebrar con Talia el 14 de febrero, además de que no creo en la celebración de los días como ese, por ser, a mi forma de pensar, mero pretexto comercial, por lo que procuro darme días especiales con mi novia cada vez que puedo, y no esperar aniversarios (que sí celebramos), días de San Valentín, Navidades, etc. En fin, con motivos de la boda, Talia me alcanzó en Querétaro y de regreso a Aguascalientes decidí parar en León, ir a visitar un restaurante del cual había oido hablar desde el momento en que seguí la #catatwitter y como en las tierras hidrocálidas no conocía a nadie, me fije bien en la ciudad de Guanajuato a dónde no me tardo mucho en llegar y podría acudir en otras ocasiones, así conocí por primera vez el Aromas, a traves del USTREAM del evento, además de haber sido recomendado por Daniel Acevedo o mejor conocido en Twitter como @danielace77.

Para empezar diré, que el hecho de que el restaurante dijera “Cocina de Autor” me empanicó un poco, no por otro lado, sino por el económico, he de confesar que espera fuese más caro, algo así como aquellos restaurantes afrancesados, en que  el emplatado es impresionante, los sabores impresionantes, pero las cantidades pareciese que se tratara de una degustación y los costos pareciese que mascamos diamantes y rubiés bañados en salsa de oro. La verdad es que no pude conocer en persona a la Chef Mónica Solis, mejor conocida como @Monsolis por encontrarse en un evento a domicilio, con quien tuve una corta y escasa conversación por Twitter, tal vez desconfiando mi insistencia,  de la que sé puede ser atemorizante, sobre todo por ser un sujeto al que no conoce, y por otro lado, el pánico que ya exite a los acosadores cibernéticos, tal vez por eso, nuestro contcto fue más breve, por ello además prefería ir con Talia, para que ella se sintiera un poco más tranquila y pudiese platicarnos sobre su cocina y sobre lo que comíamos, espero sea en otra ocasión. ¡En serio que no soy tan Lucas en la vida real como por internet!

Regresemos, como les decía, me espantaba un poco el término, mismo que me hubiese gustado me definiera la chef, pero ante la falta de ello, googlee un poco y pude descubrir que según Univisión se trata de una cocina totalmente inovadora, esa cocina en dónde se hacen juegos inclusive con la química y la física, pero en Aromas no veía nada de ello, así que no conforme seguí buscando, y descubrí que en la página Enciclopedia  de Gastronomía, encontre una definición que se acopla mucho a lo que deduje al ver el menú del restaurante, en dónden en la cocina de autor “no basta con hacer filigranas de Nueva Cocina, si no que éstas han de ser de cosecha propia, originales, personales. Suelen ser creaciones con notable carácter regional, basadas en las materias primas del terruño, pero tratadas con suma delicadeza, apenas cocinadas para mantener los sabores originales del producto” Es exactamente lo que encontré ahí, es cierto, el menú no estaba lleno de nombres originales, al contrario, muchos me resultaban más que familiares, la diferencia radicaba en la presentación, en agregar un ingrediente “sorpresa” en cuidar la textura desde un punto de vista mas gourmet, pero sin alejarse de la esencia de lo que podría encontrar en un restaurante o fonda de comida mexicana, hoy revisaba para hacer este post, el USTREAM, en dónde Mónica define a su restaurante como un lugar que busca rescatar la cocina mexicana.

¿Los precios? Definitivamente no es un lugar para ir si no tienes planeado dejar más de $300.00 por persona (idóneamente más), pero en realidad, como se puede ver, no es un lugar de lujo, si bien la economía no me permitiría comer todos los días ahí, muy probablemente me encuentren otra vez por ahí al menos un par de veces al año (tomen en cuenta que además tengo que transladarme a León, lo que implica un gasto extra).

El ambiente es agradable, con un toque minimalista disfrute mucho del fondo del restaurante en dónde debajo de las escaleras que llevan a la cocina (sí, la cocina está en la parte superior del lugar) hay un arreglo de diferentes variedades de cactus, lo que me recordó cuanto he buscado algunos de ellos para adornar mi sala, así que cuando la chef me conteste, no dudaré, inclusive, en preguntarle sobre el lugar en dónde los adquirió.

Pero entremos de lleno, para empezar, sólo hablaré de lo que yo probé, aunque Talia solicitó una sopa, cuyo nombre no recuerdo bien, pero se que era algo así como Esquites en caldo, algo similar y un Filete Chemita, como verán, los títulos nos pueden resultar muy familiares, el toque está en la presentación, en los cambios sutiles en los ingredientes, etc. Ambos iniciamos pidiendo unos tacos de camarón como entrada, los cuales tenían un excelente sabor, acompañados con una emulsión de habanero, cremosa, rica realmente no picaba, me parecería que traía algo de aguacate. (Chef si me lees corrígeme). Continue con una Crema Arriera, de elote con frijol cuyo nombre no recuerdo, cuando pregunté al mesero sobre cual me recomendaba más, si unos fideos secos o esta sopa, me dijo que no fallaría si me inclinaba por cualquiera de las dos, así que digamos, lo dejé un poco a la suerte y al antojo de una sopa caliente. La presentación fue excepcional, de inicio llega un plato, con tortilla dorada en juliana, aguacate, queso, chile pasilla y chicharrón, no recuerdo que otro ingrediente se escondía, así como un flauta dorada partida por la mitad, a ello agregó el mesero la crema de frijol, la textura era exquisita, sentías en el paladar el frijol, con un sabor suave, justo como lo esperaba, podías contrarrestar ese efecto satinado con lo crocante de la tortilla, tanto en juliana como en la flauta dorada… exquisito.

Vino después el Filete a los Cuatro Chiles, el que curiosamente no pedí por la #catatwitter, pero hoy revisando el video en USTREAM veo fue lo que se dió en la dicho evento. Los olores que desprendían hacían honor al nombre del restaurante, y uno cuidadosamente podía sentir cada uno de los chiles, tal vez por ser fanático del pasilla, buscaba más su sabor, o me resultaba el más predominante, pero estaba cada uno de ellos, la carne estaba suave, y la presentación sublime, vease la foto (baja calidad por ser del iPhone).

Honestamente no soy muy postrero, bueno sí, pero mi fuerte suelen ser el resto de los tiempos, el postre no es algo en lo que me fije mucho, pero creo que en esta visita al Aromas, lo que se llevo las palmas y el top tanto mío como de Talia, fue la Gelatina de Chocolate de Metate, sin duda, al probarla, me ubiqué en el mercado de Oaxaca, junto a las tiendas de chocolate, con el olor que se desprende del cacao, o bien en la fábrica de dulces en Morelia, eso sí, con una pequeña parada en Irapuato, pues venia acompañado de fresas y una refrescante natilla de rompope.

Como Talia casi no consume vino, y no quería desperdiciar una botella entera, lo maridé con un Cabernet Suavignon de la línea ST de la casa Santo Tomás, que era de lo que tenían a disposición por copeo.

Llevo ya algún tiempo sin actualizar este espacio y no porque hubiesen pocas cosas que escribir, antes bien todo lo contrario, han sido tantos los sucesos que tal vez no tenga palabras para describirlas y mucho menos tiempo para hacerlo, pero hoy, un día un poco frío en que se me antoja un café bien caliente con un poco de brandy para escribir, es que he decidido hacerlo.

Empecemos pues, aún sin el café ni el brandy, tal vez más al rato…

Tal vez lo más notorio para cualquiera es que el año en las fechas de los artículos tiene un cambio importante, hemos cambiado al 2010, pero esto si bien resulta muy importante para mí, creo que poco se entendería la trascendencia si no empezamos en el clásico órden cronológico (a la inversa que en cualquier blog).

El último post no automático que había escrito (excepto el video), procede de inicios de diciembre, pues bien, resulta que ese mes estuvo lleno de emociones y sucesos importantes, no quiero hacer de este post, una epístola, así es que iniciaré por intentar hacer un resumen.

Los primeros quince días estuvieron un tanto cuanto llenos de tensión ya que tenía que terminar el protocolo de mi tesis de maestría, y posterior a ello presentarla ante el Comité de Investigación, puedo resumir que no me fue mal, como era de esperarse tuve críticas, pero más constructivas que destructivas, así es que fue una experiencia fructífera.

Posterior a ello vinieron las vacaciones y con ellas las celebraciones y emociones, en primer lugar la Torrada, que aunque llegamos después fue el inicio para convivir con mis primos dos días después en casa de Mariana, hacía tiempo que no platicábamos, la pasamos bien, creo que quedó claro cuando salíamos de su casa a las 4.30 am

La Navidad fue especial, por primera vez segunda vez (la primera fue en Durango), que pasaba con Talia, pero si la primera que festejábamos juntos con nuestras familias, así que digamos que este fue un evento que para mí significó muchísimo, la oportunidad de convivir con la persona que quiero para compartir el resto de mi vida y además hacerlo con mi familia, que para mí es algo primordial, y con la de ella, que sé que para ella significa lo mismo y por ende es también importante para mí. Posterior a ello, fuimos a casa de mi madrina para darles un abrazo y al día siguiente comimos en casa de mi hermano Rodrigo, nuevamente me acompaño Talia.

Pero estas fechas estuvieron precedidas por otro acontecimiento importante, después de haber creído que jamás podría darle el “tradicional” anillo de compromiso, logre reunir lo que necesitaba para comprarlo, y es que más allá del costo, este símbolo representó para mí algo más. Habíamos acordado que no era necesaria la joya para comprometernos, pero yo sabía que para ella significaba una gran ilusión y por eso se conviritió en una meta para mí y no quería que fuera una más de las de siempre, así que cuando pude hacerlo, busqué una, que aunque no fuese carísima, no fuese la tradicional argolla de compromiso, y por fin pude ver su carita iluminarse el 23 de diciembre.

Cometí esta falta cronológica en forma intencional, ya que el 26 de diciembre sería el día más importante de estos, era el momento en que yo acudía a su casa a pedir su mano, es cierto, tal vez sólo era un acto meramente protocolario ante algo que ya estaba definido, pero en el fondo para todos, para ella, para mi familia, para su familia y para mí fue un día especial. Escribí más de 14 páginas en las que traté, infructuosamente, de sintetizar lo que mi vida ha sido desde que la encontré, creo que pocos faltaron de llorar, pero al menos yo he de confesarlo, no  logré contener las lágrimas, ese día, oficialmente comenzaba la cuenta regresiva.

El resto, podríamos decir que fueron las vacaciones habituales, excepto que por primera vez, estaba con Talia para recibir el año nuevo, después de cenar con mis papás, me fui para recibir junto a ella el año que será, sin duda, nuestro año.

En fin, esta semana no tuvo nada de particular, simplemente fue una semana más en el retorno al trabajo, pero en pocas palabras, aunque 10 días después… ¡Feliz Año 2010, nuestro año!

• El Médico duerme. Puede parecerle hasta mentira, pero el Médico necesita dormir como cualquier otra persona. Sólo llame a su celular o al teléfono de la casa en caso de real emergencia, de lo contrario, llame a su consultorio.
• El Médico come. Parece increíble, pero es verdad. El Médico necesita alimentarse y tiene adecuado un horario para hacerlo.
• Esta es quizás la más increíble de todas: el Médico puede tener familia, y de hecho generalmente la tiene. Por eso debe y desea dedicarle tiempo y disfrutar de ella.
• También siendo el Médico persona como cualquier otra, necesita descansar el fin de semana. El domingo a las 22 horas definitivamente no es un horario adecuado para atender un cuadro que se inició el martes anterior a las 15 horas.
• El Médico como cualquier ciudadano necesita dinero. ¡Esa sí que no se la esperaba!. Por eso no vaya a la consulta pensando en no pagarle.
• El Médico al igual que Usted en su casa necesita realizar pagos de servicios como renta, teléfono, agua, luz, aseo, etc.
• El Médico tiene que comprar y pagar por todos los medicamentos : (antiparasiatarios desinflamatorios, vacunas, antisépticos , antibióticos, etc) que usa y por el equipo (mesa, estetoscopio, termómetro, jeringas, agujas, guantes, etc) que utiliza para conservar la salud de Usted, que se presenta para solicitar atención médica.
• Leer y estudiar también es trabajo. Trabajo serio. Por favor, pare de reírse, ¡no es una broma! Cuando un Médico está concentrado en un libro nuevo o en una revista especializada se está actualizando como profesional, por lo tanto está trabajando.
• De una vez por todas, vale aclarar definitivamente: el Médico no es vidente, no consulta el Tarot, ni tiene la bola de cristal. Si eso es lo que Ud. esperaba de él lamentamos defraudar su expectativa. Contrate un Paranormal o un Detective.
• El Médico precisa planear y organizar su trabajo, y tener las condiciones necesarias para realizarlo exitosamente. Cuando él afirma que prefiere atender en el consultorio y no a domicilio, seguramente tiene buenas razones para decirlo.
• En reuniones de amigos o fiestas de familia, el Médico deja de ser “el Médico” y reasume su condición de amigo o pariente. No le pida consejos, recetas, opiniones, etc. Él también tiene derecho a divertirse.
• No existe la “ojeadita”, ni la “pasadita rápida”.
• El celular es una herramienta de trabajo. Por favor hable sólo lo necesario.
• Pedir lo mismo varias veces NO hace que el Médico trabaje más rápido.
• Si el horario de trabajo de la mañana es hasta las 13 horas, no significa que Usted puede llamar a las 12:58 horas.
• Cuando el Médico explica un tratamiento no lo bombardee con miles de preguntas. Por favor, escuche primero y pregunte después.
• El Médico no inventa problemas, ni enfermedades, ni tiene relación comercial con los virus, bacterias, hongos, parasitos, etc. No lo culpe por lo que le pasa.
• El Médico no inventó las frases “lo barato sale caro” ni “quien mal paga, paga el doble”. Pero está de acuerdo con ellas.
• Finalmente, el Médico es también un hijo de Dios y no de aquél en quien está Usted pensando.

Usted ha aprendido algunas cosas sobre el Médico, compártalas con sus amigos, familiares y vecinos. SU MÉDICO, SE LO AGRADECERA.

SACADO DE UNA CADENA DE CORREO, RARA VEZ LAS LEO PERO ESTA VALE LA PENA PUBLICARLA.

Tengo el sueño de que este post lo lean varios, aunque no sean de la UNAM, que lo terminen de leer y no se aburran, y que al menos uno, sólo uno, apoye mi noción, ojalá lleguen hasta la última reflexión… hasta el addendum.

Ayer celebraba el día del médico, y no pude obtener mejor regalo que ver como mi Alma Mater recibía el Premio Príncipe de Asturias, si bien es cierto que he recibido y recibo actualmente educación de otras universidades, la UNAM siempre será quien ocupe mi corazón, como cita la porra, mi corazón azul es y mi piel dorada y siempre la voy a querer. Es difícil, sino es que imposible, que alguien que no haya estudiado o trabajado en ella pueda entender lo que significa ser PUMA, así en mayúsculas, que sienta vibrar su piel al grito de ¡GOYA!, y que comprenda que en esa Universidad no sólo se aprenden las materias que se dan en el aula, que lo que ahí recibes es mucho más que una licenciatura, una maestría o un doctorado, ser egresado de la UNAM es un orgullo porque en ella aprendes de la vida, de la diversidad de opiniones, de credos, de religiones, de ideas políticas, de clases sociales, en ella aprendes que el mundo va más allá de un cliché o una ideología determinada, en ella se olvidan las diferencias, y se incrementan los diálogos, aprendes a defender tus pensamientos pero a respetar los ajenos.

Mi Universidad, mi casa, mi Alma Mater tiene muchos defectos, muchos los encuentran fácilmente, y yo no puedo negarlos, es cierto ahí están, pero también hay muchos aciertos y grandes virtudes, por más que intenten negarlo es y seguirá siendo la Universidad de México, de donde surgen grandes profesionistas, grandes científicos de talla mundial, lo triste es ver como tienen, en muchos de los casos, que salir del país para poder continuar cosechando lo que la UNAM les dio. También es cierto que no sólo de la esta Universidad surgen hombres y mujeres de gran valía en sus áreas científicas, pero todos, tarde o temprano, acaban volteando, por una u otra razón hacia la UNAM, que es y estoy seguro será siempre el punto de referencia.

Lo triste está, en que muchas veces los reconocimientos no vienen de dentro, sino que casi siempre surgen de otros países que logran vislumbrar lo que esta Universidad significa, situación que no sólo sucede con la Máxima Casa de Estudios de nuestro país, sino con muchas otras instituciones y personalidades. Como mexicanos tendemos a la crítica destructiva y no pro-positiva, a las envidias y tratar de poner piedritas en el camino de quien ha decidido caminar y no quedarse esperando a que la montaña llegue a ellos, el ejemplo de la UNAM se aplica también a muchos ámbitos de nuestras vidas.

Por cierto, este premio se le otorga a la Universidad, justo cuando en los legisladores discuten sobre reducir el presupuesto a la educación y a la investigación, creo que es uno de los errores más grandes que nuestro país a cometido, pero no es de ahora, sólo que no solemos hacer ejercicio de la memoria histórica (hace falta que algún historiador de la UNAM o de cualquier otra universidad nos refresque el recuerdo), sexenio tras sexenio, trienio tras trienio (nuestros diputados cambian cada tres años), el problema es el mismo, todos hablan de la importancia de la educación, pero siempre es un área sacrificada “en aras del rescate económico”, cuando no hace falta ser un genio para darse cuenta que los países económicamente más fuertes, siempre le han apostado a la inversión en la educación, en la investigación para generar nuevos conocimientos y tecnologías, en la constante actualización, etc. ¿Pero qué podemos pedir los mexicanos de nuestros políticos, si elegimos casi siempre gente que muchas veces sale a relucir, tienen títulos apócrifos?

Generalmente queremos, como ya lo he dicho muchas veces, todo peladito y en la boca, en ipso facto, y ahí está el problema, la educación es una inversión a largo plazo, al igual que la investigación y la ciencia, y no hablo sólo de educación de nivel licenciatura, mucho menos de posgrados, hablo de la educación más básica, es lamentable ver que en nuestro país cada vez son más los “alfabetas” que no comprenden lo que leen, que ganamos los primeros lugares en matemáticas, si vemos la lista de abajo hacia arriba, que somos de los países que menos leen. Es cierto, parte de esto es culpa de los gobiernos, pero también de nosotros mismos, no he sabido aún de un diputado o un presidente que vaya a las librerías y le prohiba el paso a quien quiera pasar a invertir su dinero en un libro en lugar de comprarse un six de cerveza, no conozco aún ningún caso de un juez o un senador que prohiba o castigue a quien visita un museo, ¿qué tal si en lugar de generar reclamos generáramos propuestas?

Se que muchos se reirán de lo que propongo, pero ¿por qué en lugar de comprarles el Wii o el Xbox a nuestros hijos, no les compramos un par de libros? ¿Qué tal si en lugar de encenderles la televisión no incentivamos con juegos su curiosidad? ¿Qué tal si en lugar de te vean quejándote de los políticos te ven leyendo un libro? ¿Por qué no, sólo un domingo al mes, sólo uno, no cambiamos nuestro amadísimo futbol (por cierto arriba los Pumas aunque pierdan) por una visita a un museo? ¿Cómo queremos que nuestro país cambie si todo lo que signifique cultura lo tachamos de aburrido? ¿Cómo queremos que los niños quieran ir a la escuela, si somos los primeros en transmitirles que es un martirio?

Ya sé, soy un ñoño, un nerd, un aburrido, un antisocial, me vale un pepino lo que puedan opinar, creo y seguiré creyendo, que en la cultura, en general, está la respuesta a casi todos, sino es que a todos nuestros problemas, porque inclusive, en muchas ocasiones, nuestros problemas personales se verían reducidos si al menos tuviéramos las bases para poderlos solucionar.

En fin, no encuentro la forma de cerrar esta nota, así que les dejo la reflexión abierta, y que conste que en esta ocasión no hablé de la reducción del presupuesto en Salud, y ¿por qué? Porque si se invirtiera en educación y en ciencia, se darían cuenta que la salud es importante, porque si se invierte en investigación, se invierte en salud, porque se si se invierte en educación se ahorran muchos problemas de salud evitables con el conocimiento, porque si se invierte en educación nuestra población sería más sana, por eso y muchas cosas más, creo y creeré que a educación es la piedra angular de cualquier sociedad que quiera llamarse así, y sobre todo que quiera salir adelante.

Para cerrar, mejor los dejo con este artículo, extraído ad integrum del periódico La Jornada, es el discurso del Rector José Narro Robles al recibir ayer el Premio Príncipe de Asturias, al final dejo un enlace al mismo diario sobre una nota de la conversación que tuvo a través de las telecomunicaciones con el estudiantado de la UNAM al final de los premios, creo que sustenta mi pensar:

El año pasado hablaba ya de los premios IgNobel, era en aquél entonces la primera vez que yo oía hablar de este llamativo premio, en dónde bajo la premisa de Isaac Asimov: “La frase más emocionante que puedes escuchar en el mundo de la ciencia, la que anuncia los nuevos descubrimientos, no es tanto Eureka como el qué curioso” premian investigaciones de rigor científico, pero que al escucharlas o leerlas pueden resultarnos llamativas e inclusive chuscas o inverosímiles.

Pues así de increíble me resulto ver, que a penas a un año de enterarme de este premio, eran tres mexicanos quienes recibirían en la edición 2009, el premio correspondiente a la sección de Química y ¿por qué? Pues porque lograron, a través de un proceso físico-químico, convertir el Tequila en Diamante, así como se lee, diamantes en tequila. Y es que el estudiante de doctorado Javier Morales de la Universidad Autónoma de Nuevo León y su tutor de tesis Victor M. Castaño, junto con su asistente Miguel Apátiga, ambos de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), a través de la técnica utilizando la técnica de deposición química de vapor por inyección pulsada de líquido (Pulsed Liquid Injection Chemical Vapor Deposition, PLI-CVD), han logrado producir diamantes microscópicos a partir de Tequila.

Estos estudios han sido publicados ya en dos revistas indexadas a nivel internacional, además de tener otros en proceso de revisión, así como más de 11 conferencias en congresos nacionales e internacionales exponiendo el tema, esto se debe subrayar ya que en verdad, puede resultarnos demasiado chistoso para ser de verdad o inclusive útil, pero debemos tomar en cuenta que, el diamante, más allá de su uso como joya, tienen diversas aplicaciones, sobre todo a nivel industrial, incrementando la durabilidad, dureza, etc. de las herramientas, además de ser un muy buen conductor de la electricidad.

Si uno busca la noticia, o símplemente pone antinobel en Google, o IgNobel podrá darse cuenta que el primer lugar o el premio que más llamó la atención de la prensa internacional fue este, tal vez seguido muy de cerca por el premio a Salud Pública, con el invento de un sostén (brassiere) que a la vez, combierte cada una de sus copas en máscaras antigas en caso necesario, diseño realizado por Elena N. Bodnar, Raphael C. Lee y Sandra Marijan de Chicago, Illinois.

Tal vez, menos útil, pero igualmente curioso, y científicamente estudiado, es el hecho de que se demostro que una pelea, las botellas de cerveza  vacías causan más daño que las botellas llenas, cuando se golpea con ellas la cabeza, situación que les dió el premio Antinobel de la Paz a un grupo de científicos de la Universidad de Berna.

Como soy médico, no puedo dejar de sesgar esta investigación y quise saber quien se llevo el premio en la categoría de Medicina y resulta que fue el Dr. Donald L. Unger, de Thousand Oaks, California, quien se tronaba los nudillos de la mano izquierda, día a día, durante 60 años, todo para demostrar que este acto no causa artritis. En primer lugar, desde un modo rigurosamente menos científico, debe ser catalogado como el maestro del los Mythbusters al llevar tan persistente y escrupulosamente un proceso para romper un mito, y científicamente creo que es un estudio de cohorte muy interesante, lástima que tenga una muestra tan pequeña. (Arthritis Rheum. 1998 May;41(5):949-50)

Catherine Doyuglas y Peter Rowlinson del Reino Unido, fueron acreedores del premio a Veterinaria por demostrar que las vacas que tienen nombre propio producen más leche que aquellas que reciben un trato más impersonal. Por su lado de la Universidad de Cinncinati, Katherine K. Whitcome, reveló el tan curioso misterio de por qué las mujeres embarazadas no pierden el equilibrio.

Hay premios, con un carácter inclusive irónico, como el Ig Nobel de Economía, en donde los ejecutivos y auditores de cuentas de cuatro bancos irlandeses demuestran que los pequeños bancos pueden transformarse en bancos enormes y viceversa, y que lo mismo puede aplicarse a una economía nacional entera.

En ámbito de las Matemáticas, el Banco de Reservas de Zimbabue, a través de su director Gideon Gono, ganó el premio por emitir recibos que van desde 0.01 dólares hasta los 100 billones de dólares, debido al desigual reparto de riqueza en aquél país.

Otro premio que resulta burlesco fue el de Literatura, que también fue otorgado a irlanda, en particular a su Policía, por haber puesto más de 50 multas a un tal “Prawo Jazdy”, que no es otra cosa que “carné (licencia) de conducir en polaco.

Para terminar, el premio Ig Nobel de Biología llegó a Japón, donde los científicos de la Universdad de Sagamihara demostraron que una bacteria obtenida de las heces del oso panda gigante puede reducir la masa de los residuos orgánicos generados por un hogar, ¿curioso? Definitivamente, pero no olvidemos que es de descubrimientos así de “pequeños” de donde han surgido grandes avances de la ciencia actual, recordemos que la penicilina fue descubierta al ver que el hongo que crecía de las migajas de pan que accidentalmente cayeron en un cultivo de bacterias, detenía su crecimiento en torno a ellas.

NOTA: Este artículo debió publicarse hace más de dos semanas que salió la noticia, pero entre una y otra actividad no había tenido la posibilidad de publicarlo. El hecho de que el premio resulte gracioso, no deja de representar un orgullo, ya que significó en muchos de los casos, y en particular al que originó esta nota, el producto de un trabajo científico serio y que aunque a muchos nos resulte poco familiar, tiene grandes aplicaciones en la ciencia y la tecnología.

El siguiente discurso de Oscar Arias,  presidente de Costa Rica, lo dictó durante La Cumbre de las Américas del 2009, en Trindad y Tobago, cierto es que fue hace ya algunos meses, pero tristemente los noticieros no pasan este tipo de cosas, sólo las noticias que venden, no las que pueden cambiar al mundo y nuestra perspectiva de él.

La verdad, es que él habla de los Estados Unidos y de Latinoamérica, pero yo podría hablar de tantas cosas, tenemos la costumbre de echarle la culpa de nuestros errores a los demás, siempre al que vemos “arriba”, cuando en muchas ocasiones somos nosotros los culpables de nuestro propio destino.

Quise exponerlo así, aquí, porque en verdad es algo que vale la pena compartir con todos, no sólo con aquellos de quienes tengo el e-mail, porque creo que discursos así son los que nos hacen falta, no sólo como países o gobiernos, también como individuos, como profesinistas, como miembros de una familia o de una sociedad, tenemos que cambiar la manera en que vemos nuestro mundo, tenemos que vernos primero a nosotros mismos.

Ahora sólo espero que aprendamos la lección, gobernantes y sus pueblos, como  individuos y como colectivo, y que lo pongamos en práctica, incluyo al mismo conferencista, que no sólo sus palabras queden en papel, que se vuelvan hechos…

Tengo la impresión de que cada vez que los países caribeños y latinoamericanos se reúnen con el presidente de los Estados Unidos de América, es para pedirle cosas o para reclamarle cosas.

Casi siempre, es para culpar a Estados Unidos de nuestros males pasados, presentes y futuros.

No creo que eso sea del todo justo.

No podemos olvidar que América Latina tuvo universidades antes de que Estados Unidos creara Harvard y William & Mary, que son las primeras universidades de ese país.

No podemos olvidar que en este continente, como en el mundo entero, por lo menos hasta 1750 todos los americanos eran más o menos iguales: todos eran pobres.

Cuando aparece la Revolución Industrial en Inglaterra, otros países se montan en ese vagón: Alemania, Francia, Estados Unidos, Canadá, Australia, Nueva Zelanda… y así la Revolución Industrial pasó por América Latina como un cometa, y no nos dimos cuenta.

Ciertamente perdimos la oportunidad.

También hay una diferencia muy grande. Leyendo la historia de América Latina, comparada con la historia de Estados Unidos, uno comprende que Latinoamérica no tuvo un John Winthrop español, ni portugués, que viniera con la Biblia en su mano dispuesto a construir “una Ciudad sobre una Colina”, una ciudad que brillara, como fue la pretensión de los peregrinos que llegaron a Estados Unidos.

Hace 50 años, México era más rico que Portugal.

En 1950, un país como Brasil tenía un ingreso per cápita más elevado que el de Corea del Sur..

Hace 60 años, Honduras tenía más riqueza per cápita que Singapur, y hoy Singapur -en cuestión de 35 ó 40 años- es un país con $40.000 de ingreso anual por habitante.

Bueno, algo hicimos mal los latinoamericanos.

¿Qué hicimos mal? …. No puedo enumerar todas las cosas que hemos hecho mal.

Para comenzar, tenemos una escolaridad de 7 años. Esa es la escolaridad promedio de América Latina y no es el caso de la mayoría de los países asiáticos.

Ciertamente no es el caso de países como Estados Unidos y Canadá, con la mejor educación del mundo, similar a la de los europeos.

De cada 10 estudiantes que ingresan a la secundaria en América Latina, en algunos países solo uno termina esa secundaria.

Hay países que tienen una mortalidad infantil de 50 niños por cada mil, cuando el promedio en los países asiáticos más avanzados es de 8, 9 ó 10.

Nosotros tenemos países donde la carga tributaria es del 12% del producto interno bruto, y no es responsabilidad de nadie, excepto la nuestra, que no le cobremos dinero a la gente más rica de nuestros países.

Nadie tiene la culpa de eso, excepto nosotros mismos.

En 1950, cada ciudadano norteamericano era cuatro veces más rico que un ciudadano latinoamericano.

Hoy en día, un ciudadano norteamericano es 10, 15 ó 20 veces más rico que un latinoamericano.

Eso no es culpa de Estados Unidos, es culpa nuestra.

En mi intervención de esta mañana, me referí a un hecho que para mí es grotesco, y que lo único que demuestra es que el sistema de valores del siglo XX, que parece ser el que estamos poniendo en práctica también en el siglo XXI, es un sistema de valores equivocado.

Porque no puede ser que el mundo rico dedique 100.000 millones de dólares para aliviar la pobreza del 80% de la población del mundo -en un planeta que tiene 2.500 millones de seres humanos con un ingreso de $2 por día- y que gaste 13 veces más ($1.300.000.000.000) en armas y soldados.

Como lo dije esta mañana, no puede ser que América Latina se gaste $50.000 millones en armas y soldados.

Yo me pregunto: ¿quién es el enemigo nuestro?

El enemigo nuestro, presidente Correa, de esa desigualdad que usted apunta con mucha razón, es la falta de educación; es el analfabetismo; es que no gastamos en la salud de nuestro pueblo; que no creamos la infraestructura necesaria, los caminos, las carreteras, los puertos, los aeropuertos; que no estamos dedicando los recursos necesarios para detener la degradación del medio ambiente; es la desigualdad que tenemos, que realmente nos avergüenza; es producto, entre muchas cosas, por supuesto, de que no estamos educando a nuestros hijos y a nuestras hijas.

Uno va a una universidad latinoamericana y todavía parece que estamos en los sesenta, setenta u ochenta.

Parece que se nos olvidó que el 9 de noviembre de 1989 pasó algo muy importante, al caer el Muro de Berlín, y que el mundo cambió.

Tenemos que aceptar que este es un mundo distinto, y en eso francamente pienso que todos los académicos, que toda la gente de pensamiento, que todos los economistas, que todos los historiadores, casi que coinciden en que el siglo XXI es el siglo de los asiáticos, no de los latinoamericanos. Y yo…. lamentablemente, coincido con ellos.

Porque mientras nosotros seguimos discutiendo sobre ideologías, seguimos discutiendo sobre todos los “ismos” (¿cuál es el mejor? capitalismo, socialismo, comunismo, liberalismo, neoliberalismo, socialcristianismo…), los asiáticos encontraron un “ismo” muy realista para el siglo XXI y el final del siglo XX, que es el pragmatismo.

Para solo citar un ejemplo, recordemos que cuando Deng Xiaoping visitó Singapur y Corea del Sur, después de haberse dado cuenta de que sus propios vecinos se estaban enriqueciendo de una manera muy acelerada, regresó a Pekín y dijo a los viejos camaradas maoístas que lo habían acompañado en la Larga Marcha: “Bueno, la verdad, queridos camaradas, es que mí no me importa si el gato es blanco o negro, lo único que me interesa es que cace ratones”.

Y si hubiera estado vivo Mao, se hubiera muerto de nuevo cuando dijo que ” la verdad es que enriquecerse es glorioso.

Y mientras los chinos hacen esto, y desde el 79 a hoy crecen a un 11%, 12% o 13%, y han sacado a 300 millones de habitantes de la pobreza, nosotros seguimos discutiendo sobre ideologías que tuvimos que haber enterrado hace mucho tiempo atrás.

La buena noticia es que esto lo logró Deng Xioping cuando tenía 74 años.

Viendo alrededor, queridos Presidentes, no veo a nadie que esté cerca de los 74 años.

Por eso solo les pido que no esperemos a cumplirlos para hacer los cambios que tenemos que hacer.

Muchas gracias.

Oscar Arias

Presidente Costa Rica

Cumbre de las Amércias 20o9

mañana empieza la cuenta regresiva… ¿De qué hablo? Espere noticias

Prueba

Azules
Cargado originalmente por BoyLucas

Dicen que de lo bueno poco, y es que poco me duraron estas vacaciones de las cuales sólo me queda el suspiro de un fin de semana. En ellas en definitiva he tenido altibajos que le han dado gran colorido al cuadro. Creo que en definitiva es uno de los periodos de “descanso” más variados que he tenido, pero que en definitiva por su intensidad he disfrutado al máximo.

Afortunadamente, tuve la oportunidad de la convivencia con mi familia durante las salidas a Cuernavaca y Acapulco, además de mi estancia en el Distrito Federal. Esto fue una parte fundamental para mi, y no me dejan mentir varias de mis publicaciones en este espacio. Creo que si en algo puedo estar agradecido es la familia en la que me toco nacer, dónde por su puesto hay grandes virtudes y por ende también grandes defectos, pero es eso lo que nos hace ser más unidos, creo que las dificultades encontradas en nuestro andar han hecho que reconozcamos aún más el valor de nuestra familia y ha hecho que a últimas fechas podamos unirnos más, curiosamente gracias, tal vez, a las distancias físicas que han empezado a surgir entre nosotros.

Estas dos semanas también han sido marcadas, como ya lo he puesto anteriormente por la cirugía en mis ojos, aún no me acostumbro, en primer lugar, a no verme sin lentes todo el tiempo, pero aún menos me acostumbro a tener que sacar los lentes de mi bolsillo para leer los mensajes del célular o la carta del restaurante. ¡Paciencia! me diría Santa Teresa.

Existieron reencuentros, con personas que hacía mucho tiempo no veía, y que al alejarnos no lo hicimos de la manera más correcta tal vez, inclusive me atrevería a decir que ese reencuentro fue muy poco convencional, y que es sin lugar a dudas algo que nos cimbro y aún nos tiene un poco aturdidos, creo que lo idoneo es, no poner distancia nuevamente, pero si un paulatino retornar, para poder entender lo que pasó hace tiempo y lo que acotenció a la brevedad. Como los terremotos, que aún con las alarmas sismicas, uno nunca sabe su magnitud hasta que llega, ahora habrá que acostumbrarnos a las resacas.

Otro reencuentro no fue con nadie en particular, si hablaramos en inglés tendría que utilizar el pronombre “it” aunque esto me suena muy impersonal, es por ello que me gusta que en castellano utilicemos algo más personal como ELLA, y es que me reencontre con mi Alma Mater, con la UNAM, la universidad que me dió una formación, no sólo profesional, sino que forjo mucho de lo que soy ahora, que grabó en mi piel su escudo, y que como reza la porra hizo mi piel dorada y mi corazón azul. Es difícil describir el orgullo que se siente al decir SOY PUMA, no sólo refiriendome al equipo de futbol, sino al ser un miembro de esa comunidad, incluidos por su puesto sus equipos deportivos. Me encontré con cambios que me agradaron, aulas modernizadas y una biblioteca digna del primer mundo, dentro de mi facultad. Así mismo jardines muy cuidados, limpieza, menos tránsito, educación vial, PumaBus con nuevas presentaciones, en fin, es cierto que algunos cambios ya llevan tiempo, pero no habia podido disfrutarlos. Si algo añoro al haber dejado la Ciudad, es la posibilidad de regresar a sus aulas como profesor, ojalá algún día al menos pueda hacerlo como ponente invitado.

Mis viajes a Querétaro buscando cumplir mi sueño de realizar una maestría, no pueden quedar en el tintero, aunque estos a penas duraron horas, guardo grandes esperanzas de que sean el inicio de la realización de una de mis metas personales y profesionales más especiales. Mientras tanto la convivencia con mis primos hizo de una de mis tardes, algo diferente.

Es así como han pasado estas dos semanas, pero en definitiva, mis palabras siempre serán pocas comparadas con la infinidad de situaciones que pude haber vivido, y sobre todo los sentimientos entrecruzados que experimenté.

Autorretrato en tuerto
Cargado originalmente por BoyLucas

La verdad es que estas dos últimas semanas han sido de mucha reflexión, he tenido la oportunidad de vivir situaciones que jamás hubiera pensado tener, o al menos no a los 30 años.

Jamás deje de ver, pero sentí como me quedaba ciego cuando mi oftalmólogo me decía que no podría operarme de miopía, y es el que mundo se me venía abajo cuando me daba la noticia de que tenía cataratas, más desarrollada en el izquierdo que en el derecho, pero ahí estaban en los dos. Días antes, sino es que meses había notado que limpiaba con insistencia mis antejos, aun cuando yo los notaba limpios, y es que constantemente sentía que estaban empañados o sucios, en ese momento comprendí que era lo que sucedía.

La verdad es que si algo aprecio en la vida es la posibilidad de ver lo que me rodea, disfruto viendo, conociendo, obvio que disfruto el tacto y aroma, aprecio el sonido y los sabores, ¡pero ver!, sin lugar a dudas, ¡lo que más me gusta es ver!. Asi que me resulta indescriptible decir lo que pasaba por mi mente al momento de recibir tal noticia, a los 30 años tenía cataratas y o me operaba (siendo médico se que todo procedimiento implica riesgos) o me iba a quedar lentamente ciego… no suelo ser catastrófico, pero fueron 5 segundos de terror.

Pasaron los meses y postergué, como me aconsejó el oftalmólogo, la cirugía hasta que, en definitiva, me costaba ya mucho ver con el izquierdo, me era imposible hacer, paradójicamente, en forma adecuada un fondo de ojo a la hora de explorar mis pacientes, en las noches manejar me era muy difícil, así que ahí volví a recordar un poco mis miedos, ya más optimista, y tomé la decisión.

Días antes de que me operaran, aunque prefería no hablar del tema todo mundo lo sacaba a colación, yo ya estaba un poco más relajado y lograba evadir con alguna broma el tema, inclusive tomarlo con ligereza, pero el día previo a la cirugia del ojo izquierdo, la verdad es que no sabía por donde meterme, le dije a mi madre y después al oculista, prefiero mil marcapasos a una cirugía de ojos, él no me creía hasta que vio, que además de todo, tengo unos ojos demasiado sensibles al más mínimo estímulo chillan, berrean y parpadean.

Ya pasó todo, al menos los dos han sido operados, y la verdad es que VEO la diferencia, se me advirtió que no notaré la mejoría absoluta aún, debo ponerme unas gotas y venir a revisión en un mes, cuando tal vez se me de una sesión de láser para romper la cápsula del cristalino, pero la verdad es que ya estoy mucho más tranquilo, me permití de hecho hacer mis sesión de fotos e inclusive encontré varios personajes que como yo usan su mica protectora, el mas reciente lo pongo aquí.

Así que nunca deje de ver, pero creanme que es como si por primera vez viera la luz del sol, disfruto cada día al máximo y me ha servico para redescubrir mi vida, mis amigos, y todo lo que más disfruto… ojalá puedan hacerlo sin necesidad de entrar a un quirófano.

Mi meta de vida…
Cargado originalmente por BoyLucas

Ya lo comentaba en mi nota anterior, la melancolía y la filosofía no se dejarían de presentar en estos días, pues bien, esta semana ha resultado muy movida, ¡y lo que nos espera!.

Para empezar el fin de semana fue de conviencia al 100% con mi familia, momento a momento y día a día me topé con lo que más quiero, a mis padres y hermanos, creo que no me puedo encontrar sin ellos. No me veo sin familia, en mi padre y mi madre tengo a mis primeros y a mis más grandes amigos, como todo amigo, nos hemos peleado, hemos tenido diferencias y desencuentros, pero como en toda amistad, siempre han existido grades momentos.

En este fin de semana mis sentimientos se encontraban algo entrecruzados, pues estaba la felicidad de tener a mi padre y a mi madre aun lado y al otro a mis hermanos, estaba la incertidumbre de la cirugía de mi ojo izquierdo, ya he comentado lo importante que es para mi la vista y la imagen, uno de mis principales hobbies, aunque no puedo decir que soy un experto, es la fotografía. Pues bien, fue en este mismo fin de semana, donde ese miedo y esa alegría se fusionaron, y de pronto vi frente a mí la imagen que sin duda quiero repetir algún día siendo el protagonista, tome mi cámara me aventuré a plasmarla para siempre, quise hacerlo borroso, tanto para darle un toque melacólico y de tiempo, como para representar el como veía yo en ese momento, si cerraba mi ojo derecho, así borroso y desenfocado era todo lo que captaba el izquierdo, así fue ese instante, así lo ví por el visor de mi cámara, y así quise dejarlo para siempre…

ya luego hice unos retoques para agregarle aún un poco más nostalgia.

En conclusión, cómo podrán ver, no he elimindo a Talia, al contrario, la he incluído en mi familia, en mi meta de vida, pues así como ví a mis padre esa tarde, así me quiero ver con ella caminando juntos, tomandola con una mano y con la otra mi bastón…